Navigation

Små brödpuddingar med rabarber och rörsocker

av den 16 maj, 2013 i Bröd

Små underbart friska, söta och syrliga brödpuddingar med rabarber och rörsocker. Den perfekta desserten på vitt surdegsbröd. Men dagens brödpuddingar är mest ett test på om de håller måttet som dessert till melodifestivalen 2013.

Små brödpuddingar med rabarber och rörsocker

Idag blev det sura belgiska jordgubbar och lättvispad grädde till brödpuddingarna. På lördag blir det blåbär, en tunn kolasås och vaniljglass. Inspiration från Lantmännen.

4 personer

Små brödpuddingar med rabarber och rörsocker

6 skivor vitt bröd
1 dl grädde
3 dl mjölk
2 st ägg
rörsocker
2 dl tunt skivad rabarber

  1. Värm ugnen till 200 grader varmluft. Skiva rabarbern tunt. Vispa samman grädde, mjölk och ägg till en jämn smet.
  2. Kantskär och riv brödet i bitar. Vänd brödet snabbt i mjölkblandningen och lägg ett lager i fyra små portionsformar
  3. Varva sedan lager med skivad rabarber, rörsocker och bröd. Häll mjölkblandningen över brödet så att det täcks helt.
  4. Strö rörsocker högst upp och grädda brödpuddingarna i 15 minuter. Servera med färska bär och hemlagad vaniljglass. Garnera med hyvlad mörk choklad och mynta.
8

Sallad på rostad blomkål och varmrökt lax med senapsdressing

av den 12 maj, 2013 i Grönsaker

Sallad på rostad blomkål och varmrökt lax med senapsdressing är gott, fräscht och enkelt att göra. Lagom mycket pyssel i köket efter 18 ganska mödosamma golfhål.

Sallad på rostad blomkål och varmrökt lax med senapsdressing

Men det viktigaste för mig är att jag med sallader och solen som bas vrider en ond kostcirkel till en god. Inget hokus pokus med chokladdrinkar och majonnäs. För mig handlar en långsiktigt sund kosthållning om att undvika onödigt socker och äta när jag är hungrig. Och minst tre golfrundor i veckan.

Sallad på rostad blomkål och varmrökt lax med senapsdressing

Sallad på rostad blomkål och varmrökt lax med senapsdressing

Sallad på rostad blomkål och varmrökt lax med senapsdressing

Skönt mätt och belåten funderar jag på nästa sallad. Just nu känns det som att något grisigt från grillen och äpple blir bas. Med en krämig dressing på mögelost, smetana och gräddfil. Vilken cliffhanger.

4 personer

Sallad på rostad blomkål och varmrökt lax med senapsdressing

1 st litet blomkålshuvud
olivolja
salt och svartpeppar
300 g varmrökt lax
sallads- och örtskott efter smak
ett knippe persilja
1 st lime, zest

  1. Värm ugnen till 200 grader. Plocka ner blomkålshuvudet till buketter. Lägg buketterna i en ugnsfast form.
  2. Vänd runt blomkålen i olivolja, salt  och svartpeppar. Rosta blomkålen gyllenbrun i mitten av ugnen. Låt svalna. Blanda blomkålen med lax och salladsskott.
  3. Avsluta med senapsdressing, finhackad persilja och limezest. Servera med nystekta brödkrutonger.

Senapsdressing

vitvinsvinäger
dijonsenap
agavesirap
olivolja
salt och svartpeppar
finhackad färsk timjan
1 st riven vitlöksklyfta

  1. Vispa ihop vitvinsvinäger, sirap, senap och olivolja efter smak. Tillsätt timjan och vitlök.
  2. Smaka av med salt och svartpeppar.
5

Sallad på rostad kyckling, papaya och bacon med surdegskrutonger

av den 9 maj, 2013 i Fågel

Sallad på rostad kyckling, papaya och bacon med surdegskrutonger är goda rester. Det vita tryffelsmöret från Kroatien, en halv papaya, några skivor halvtorrt surdegsbröd, blandad grönsallad och ett paket bacon. Tillsammans blir det väldigt gott.

Sallad på rostad kyckling, papaya och bacon med surdegskrutonger

Addera lite överbliven feta, tärnad gurka och en enkel fräsch dressing på balsamico, agavesirap och lime. Avsluta med hackad persilja och limezest.

Sallad på rostad kyckling, papaya och bacon med surdegskrutonger

Är inne på fjärde dagen utan onödigt socker i min kost. Inte första gången i år jag gör en sådan satsning på mig själv men det brukar gå lättare när naturen fyller på med bär och frukt.

Sallad på rostad kyckling, papaya och bacon med surdegskrutonger

Nästa gång jag gör en sallad på kyckling ska jag få med generösa mängder rostad vitlök, mynta och vårlök. Det finns oändliga smakkombinationer att prova. Konsten är att inte överdriva.

Sallad på rostad kyckling, papaya och bacon med surdegskrutonger

Skiva de rostade kycklingfiléerna och servera dem ovanpå salladen. Avsluta med ringlad dressing, limezest och finhackad persilja.

4 personer

Sallad på rostad kyckling, papaya och bacon med surdegskrutonger

4 st rostade kycklingfiléer
1/2 st papaya
100 g blandsallad
2 st skivor torrt vit bröd
1 st liten gurka
1 st lime
300 g bacon
100 g fetaost
en näve finhackad persilja
balsamico
agavesirap
salt och svartpeppar

  1. Skala och tärna papaya, gurka och brödskivor. Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Stek brödkrutongerna i baconfettet.
  2. Smula sönder bacon och fetaost. Skölj salladen och bryt ner i mindre bitar. Blanda försiktigt alla ingredienser. Krydda med salt och svartpeppar.
  3. Vispa ihop en dressing på balsamico, agavesirap och limesaft efter smak.
  4. Skiva de rostade kycklingfiléerna och servera ovanpå salladen. Avsluta med ringlad dressing, limezest och finhackad persilja.
4

Plättar på papaya med agavesirap och blåbär

av den 8 maj, 2013 i Frukt

Plättar på papaya med agavesirap och blåbär ger dig all den energi du så väl behöver inför en krävande onsdagsgolf. Molekylär gastronomi för en medelgolfare.

Plättar på papaya med agavesirap och blåbär

Det här är riktiga superplättar. Papaya är rik på C-vitamin, A-vitamin, betakaroten och papain som stärker din hud och ger den en fin färg vilket är synnerligen bra för alla som spenderar mycket tid på en golfbana.

Plättar på papaya med agavesirap och blåbär

Agavesirap och blåbär ger dig den mentala balansen som avgör ett särspel till din fördel. Jag hoppade kolasåsen men glömde ändra i meta och url om någon undrar var den tog vägen.

Plättar på papaya med agavesirap och blåbär

Inspirationen till mina plättar kommer från Momas Kitchen. En spännande och färgstark svensk matblogg med rötterna i Karibien som jag gillar.

4 personer

Plättar på papaya med agavesirap och blåbär

1 st mogen liten papaya
1/2 st lime, saften
1 dl vetemjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1/2 dl grädde
1 st ägg
1 tsk bakpulver
2 msk agavesirap
färska stora blåbär

  1. Skala, skiva och mixa papayan med limesaft till en puré.
  2. Vispa ihop papayapurén med mjöl, grädde, agavesirap, bakpulver och ägg till en jämn och ganska tjock plättsmet.
  3. Stek i en plättlagg på medelvärme i smör. Vänd de porösa plättarna försiktigt. Servera med färska blåbär, ringlad agavesirap och florsocker.
10

Lammfärsburgare med sallad på rostade rödbetor, feta och wasabiruccola

av den 5 maj, 2013 i Kött

Lammfärsburgare med en kryddig sallad på rostade rödbetor, feta och wasabiruccola går ner efter en tidig gökottegolf på Töreboda GK.

Lammfärsburgare med sallad på rostade rödbetor, feta och wasabiruccola

Så mycket golf var det inte från min sida. Mest dåligt humör och en del ord men ungdomarna i bollen spelade fin golf.

Lammfärsburgare med sallad på rostade rödbetor, feta och wasabiruccola

På tal om ungdomar. Varför serveras inte rostade rödbetor i svenska skolor? Ett riktigt gott, billigt och nyttig alternativ till potatis och ris.

4 personer

Lammfärsburgare med sallad på rostade rödbetor, feta och wasabiruccola

600 g lammfärs
2 msk finhackad mynta
1 st citron, zest
150 g feta
12 st små ekologiska rödbetor
50 g wasabiruccola
olivolja och salt
4 skivor torrt vitt bröd

  1. Värm ugnen till 200 grader. Skala och klyfta rödbetorna. Rosta rödbetorna mjuka med olivolja, salt och svartpeppar.
  2. Blanda lammfärs, mynta, citronzest, salt och peppar. Forma till burgare och stek rosa i smör. Kantskär och tärna brödet och stek krutongerna gyllenbruna i olivolja.
  3. Skölj wasabirucclona i kallt vatten. Blanda smulad feta, rostade rödbetor, krutonger och wasabiruccola. Smaka av salladen med olivolja, salt och svartpeppar. Servera salladen med nystekta lammfärsburgare.
10

Drivs med Wordpress och Ember Logga in